Всех людей можно условно разделить на сладкоежек и тех, кто довольно равнодушно относится к всевозможным «плюшкам». Некоторые люди обладают особой структурой мозга, которая отвечает за повышенную тягу к сладким продуктам, для остальных же такие продукты не интересны. Человеческий мозг содержит в себе уникальный центр - гипоталамус, этот маленький кусочек ствола мозга отвечает за самые важные для жизни организма процессы. В области его влияния находятся сердце, кровеносные сосуды, обмен веществ, все органы пищеварения, эндокринные железы, терморегуляция организма. Также он отвечает и за эмоции человека. Чтобы запустился особый механизм активации центров удовольствия, таким «особым» людям достаточно увидеть изображение шоколада.

     Учёные института клинической физиологии города Пизы отмечают: на многих людей жирные либо сладкие продукты впечатления не производят. Учёные фиксировали реакции организма людей в тот момент, когда они съедали по кусочку шоколада, а затем когда им показывали шоколад на фотографии. У некоторых людей не возникало бурной реакции на продукт. Значит, центр удовольствия у них не становился активным. И требовалось дополнительно стимулировать его деятельность, чтобы результат воздействия стал равнозначен результату группы чувствительных к шоколаду людей.

     Давно известен факт, что вредные вещества вызывают зависимость, сходную по сути с героиновой или никотиновой. Они провоцируют мозг на потребление повышенного количества соли и сахара. Эксперты из Нидерландов ранее призывали производителей печатать предупреждения на этикетках газированных напитков о вреде их употребления, подобно существующим предупреждениям на пачках сигарет.

     Концентрация сахара в газированных напитках сильно превышает допустимые нормы для организма. А сахар, в свою очередь, влияет на работу системы насыщения. У человека вырабатывается своего рода наркотическая зависимость от употребления сахара, несмотря на наступившее насыщение. Однако сложно назвать конкретное химическое соединение, которое и вызывает подобную пищевую зависимость.